木耳莲藕芹菜凉拌是一道色香味俱全的凉菜，口感爽脆，非常适合作为开胃小菜。那么，木耳莲藕芹菜凉拌怎么做呢？其实经过很简单，下面就来带大家一步步了解制作这道菜的方式和一些小窍门。
食材准备
开门见山说，咱们先来看看需要哪些食材呢？简单来说，你只需要下面内容几种材料：
– 莲藕：1个
– 芹菜茎：2根
– 木耳（水发）：80克
– 姜、大葱、蒜：适量
– 干红辣椒、花椒：适量
– 盐、鸡粉、生抽、醋：适量
– 调和油：适量
是不是很简单呢？这些食材都是很常见的，有些小伙伴可能还会问：我能不能根据自己的口味调整材料？当然可以，喜欢什么就放什么！
步骤详解
1. 莲藕处理
开门见山说，我们来处理莲藕。把莲藕洗净，削去外皮，切成薄片。切好后，记得用冷水洗净表面的淀粉哦。接着把切好的莲藕片放到开水中焯熟，过凉水，这样能保持脆嫩的口感。
2. 芹菜处理
接下来是芹菜。先把芹菜茎洗净，切成小条。接着放入开水中焯熟，捞出来后要沥干水分哦，这样才能防止凉拌菜出水。
3. 木耳处理
木耳是这道菜的灵魂其中一个。将洗净的木耳提前泡发，用手撕成小朵，接着也焯水后捞出，记得要沥干水分。
4. 调料准备
现在，我们来准备调料。把姜蒜切成末，葱切成小粒，干红辣椒剪成小段备用。小伙伴们注意啦，调料的量可以根据自己的口味来调整哦，喜欢重口味的可以多放些。
5. 炒香料与拌制
接下来，热锅后加入适量的油，先放花椒小火炒香，捞出花椒后再加入干红辣椒、姜、蒜和葱，继续翻炒出香味。将所有焯熟的食材放入一个大盆里，倒入炒香的油和调料，再加入盐、鸡粉、生抽和醋，最终拌匀就大功告成啦！
小贴士
想要这道菜更加美味，可以根据个人口味调整辣椒和醋的用量。如果你喜欢口感更丰富，也可以撒上一些炸好的花生米或芝麻，更加增添风味。顺带提一嘴，提前焯水的食材不仅脆嫩，还能去除一部分草酸，健壮又美味。
往实在了说，木耳莲藕芹菜凉拌不仅行为简单，口味也特别好，是一道不可多得的健壮美食。希望你能在家试试这道菜，简单易做却又能在餐桌上让家人赞不绝口！
