茄子豆角蒸面做法大全 粉蒸茄子和豆角 茄子豆角焖面怎么做粉蒸茄子和豆角是一道美味的中式菜肴，下面内容是几种不同的行为：技巧一：食材 ：豆角、茄子、食用油、盐、粉丝、鸡蛋、蒜、小米辣、鸡精、白糖、蚝油、生抽、葱。步骤开头来说把豆角切成段，茄子切成长条，接着焯水两分钟，加入食用油和盐。捞出豆角茄子后，铺在盘底已经泡好的粉丝上，再在中间打入鸡蛋。碗里加入蒜末、小米辣，淋上热油，再加入盐、鸡精、白糖、少许蚝油，接着铺在豆角上。最终大火蒸5分钟出锅，淋上生抽，撒上葱花，再浇上热油即可。技巧二：食材：茄子250克、豆角200克、青椒20克、红椒20克、腊肉25克、辣椒面5克、米粉40克、盐3克、紫皮蒜1头、油适量、味精随意。步骤豆角洗净、剥去老筋后切成4公分长条；茄子洗净斜切成厚0.3厘米、长5公分的茄片；两者一定要控干水份。腊肉切成小丁，青红椒切碎丁，蒜拍成碎末。把所有材料装入一大碗，放入盐、10ML的食用油先拌匀。再朝碗里一点点撒入米粉，加辣椒面、味精，用手慢慢拌匀，使茄子豆角充分入味，且均匀粘上米粉。坐锅烧开水，铺上湿纱布，布底放上几片紫苏叶。把入味后的茄子豆角匀铺在纱布上，接着把纱布蒙上。盖上盖，旺火蒸10分钟。茄子豆角盛起，可以撒些葱花，最终在蒸菜表面淋上一大勺的烧得冒烟的熟食用油。技巧三：食材：豆角1把、盐适量、蚝油适量、剁椒1勺、蒜粒半头、香油适量、面粉适量。步骤豆角洗净切段稍晾干。晾干的豆角放入盆里，加入适量的盐，蚝油搅拌均匀。等盐充分溶化后，撒上适量的面粉搅均匀。锅内放入适量的水，把蒸屉放上屉布，把豆角放到上面蒸。大火烧开转小火蒸15~20分钟即可。把剥好的蒜粒用压蒜器压碎，放一勺剁椒和生抽，淋少许香油拌均匀，葱洗净切粒备用。把蒸好的豆角用碗装起，浇上调好的酱料，撒上葱花，吃的时候拌均匀。技巧四：食材：茄子2根、豆角一小把、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、淀粉、蒜末、小米辣。步骤茄子洗净切段，豆角切段，备用。调酱汁：一勺生抽、半勺老抽、适量蚝油、一点点盐、小半碗清水，搅匀备用。茄子豆角焯水后，沥干水分。锅内放油，放入蒜末和小米辣炒香，倒入茄子豆角翻炒，加入调好的酱汁，翻炒均匀后盖上锅盖焖2分钟，出锅前撒葱花即可。技巧五：食材：长茄、长豆角、大蒜、干辣椒、蚝油、生抽、淀粉。步骤茄子洗净后切条，放在水里浸泡几分钟，沥干水分。豆角去两端，切成5公分左右的段，去除老筋。起锅倒油，烧至七八成热，先放入茄子条过油，炸到茄子变软后捞出控油，再放入豆角过油，炸至豆角变色、变软起泡后捞出控油。锅中留少许油，放入蒜米、干辣椒，用小火慢慢煸炒，倒入过油后的豆角、茄子进行翻炒，加入适量的盐、生抽、蚝油等调料，边加边翻炒均匀，最终加入适量水淀粉勾芡，大火快速翻炒几下即可出锅。这些行为各有特色，可以根据个人口味选择适合的行为尝试。 笔者