燕窝指的是燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出的唾液并与苔鲜、海藻和柔软植物织维等混合形成的巢穴。
燕窝可分为“屋燕”和“洞燕”两种，其中前者通常呈象牙白，后者分为白色、黄色、红色，具体受矿物质所影响。
一、什么是燕窝
1、燕窝又叫燕菜、燕根、燕蔬菜等，是指燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出的唾液，再混合苔鲜、海藻和柔软植物织维等物质混合所筑成的巢穴。
2、燕窝按照巢穴建设的地方可分为“屋燕”和“洞燕”两种，通常屋燕颜色为象牙白，而洞燕受到矿物质的影响，有白色、黄色、红色之分。
3、燕窝中含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸，以及唾液酸，是一种传统名贵的食品，作为药食两用的高档滋补品，深受国内外消费者的喜爱。
二、燕窝怎么吃
1、冰糖炖燕窝
（1）准备燕窝，用温水浸泡润开，通常浸泡2小时，用手撕开燕窝，倒去水，更换新水再浸泡。
（2）燕窝上有细小的羽毛，可用流动的水冲起羽毛，让它们流走。
（3）倒去水，将燕窝装进炖盅里，放入几片姜片，加入适量的冰糖，加入少量蒸馏水，烧开水后往里面放入垫底布，在布上放上炖盅，避免炖盅受开水波动打滑。
（4）盖上锅盖，炖2小时。随个人口味，添加椰汁。
2、雪梨炖燕窝
（1）燕窝用纯净水泡发，天然燕窝泡发2/3个小时就可以了，燕窝泡发好以后，根据燕窝的纹理一条条撕开，小细毛和小黑点手工挑出来。
（2）将雪梨/3之处切开，把梨中间挖了，1克燕窝40毫升水放到雪梨中间，加入枸杞，大枣，以及挖出来的梨肉切丁放进入，放蒸锅蒸半个小时，根据自己口味加入冰糖或者蜂蜜即可。
3、木瓜炖燕窝
（1）把木瓜切开，木瓜肉切开备用，把准备好的燕窝泡水，水盖住燕窝泡发4小时，燕窝泡发之后，去掉燕毛。
（2）接着将燕窝撕成条状，把洗干净的燕窝放在炖盅里，适当加入椰汁盖住燕窝，接着放入锅内，加入三分其中一个的水，先大火烧开，小火炖30分钟，将准备好的燕窝放在木瓜里，放入蒸锅蒸30分钟即可。
4、红枣枸杞炖燕窝
（1）准备1盏燕窝，提前4小时泡发，准备冰糖、枸杞、红枣等，将泡发好的燕窝撕成条状，燕角撕成片状，放在漏勺里用自来水冲洗沾的毛。
（2）将所有食材放入炖盅，加入没过燕窝高2cm的水，盖上盖子，接着放入蒸锅，隔水蒸30分钟即可。
5、山药泥燕窝杯
（1）将山药去皮切片，上锅蒸50分钟后捣成泥加适量的炼乳、白砂糖，搅拌均匀。将调制好的山药泥装入裱花袋，裱花嘴口选择大一点的。
（2）放入餐具挤出类似冰激凌的造型，淋上草莓酱做点缀即可。最终食用时再倒入燕窝，一碗晶莹剔透的山药泥燕窝就做好了。
6、玫瑰花燕窝
取可食用新鲜玫瑰花瓣1-2片洗净备用，炖好的燕窝放入杯子中，将花瓣撕成小块散上即可。新鲜玫瑰花非常香，味道很好，配合一起吃增加燕窝的味道，更加好喝。
