老茄子和嫩茄子怎么挑 分辨老茄子 老茄子和嫩茄子怎么挑
分辨老茄子可以通过下面内容多少技巧：
观察表皮
新鲜茄子的表皮应该是光滑、有光泽且不干瘪的。如果表皮蔫儿了或有褶皱，则可能是老茄子。
老茄子的颜色可能发暗，表皮可能变得粗糙，并可能有褐色斑点。
检查茄子蒂
嫩茄子的茄子蒂处白色部分较多，且白色部分越多越嫩。如果茄子蒂处没有白色部分或白色部分很少，则可能是老茄子。
用手捏
嫩茄子的茄肉应该非常软，一按就一个坑，说明水分较多。老茄子的茄肉较硬，捏起来有弹性，且可能感觉干涩。
如果茄子蒂和果实连接处有一个明显的白色带环，且环带较宽，说明茄子较嫩；如果环带不明显或已经萎缩，则说明茄子较老。
观察重量
嫩茄子一般重量较轻，而老茄子重量较大。通过比较两个相同大致的茄子，可以初步判断其老嫩。
观察“眼睛”
嫩茄子的“眼睛”较大，白色略带绿色。老茄子的“眼睛”较小甚至没有。
嗅闻味道
老茄子可能带有一定的苦味，而嫩茄子则没有这种味道。
通过上述技巧，可以较为准确地分辨出茄子的老嫩。建议购买时这些特征，以确保选购到新鲜、优质的茄子。
笔者
