如何制作大米凉皮窍门 如何制作大米凉皮? 如何制作大米凉糕

怎样制作大米凉皮?

陕西汉中米皮制作技巧如下:

行为:

1、米粉加水和成米浆,接着加入软硬适中的米饭;

2、用勺子把米饭捣碎,泡在米浆里过一夜;

3、把上述混合物倒入容器中,用高速打几分钟,接着用滤网过滤;

4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中;

5、如蒸凉皮儿的技巧蒸好即可。

但要注意下面内容几点:

1、汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些,切得比较宽,才正宗;

2、粘米粉就是通常所说的在来米粉,中国店中和糯米粉放在一起。不要用美国店的rice flour,味道不对,而且有小粒粒;

3、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来,否则会粘;

4、加米饭的目的是为了让凉皮儿软,用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只一个参考,可以根据自己的喜好加减,喜欢偏硬的就少加一些水,喜欢偏软的就多加一点儿水。但加减的水量不能过多,记住。

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