山西农村土豆炖排骨做法 我国炖土豆怎么做
山西农村土豆炖排骨的行为如下：
排骨处理
将排骨洗净切块，放入冷水中，加入几片姜和葱段，烧开后撇去浮沫，焯水去腥。捞出排骨，用清水冲洗干净备用。
炒糖色
锅中加入少量油，放入适量的冰糖，用小火将糖炒至融化，糖开始变成红色时，加入排骨翻炒，直至排骨表面微微上色。
调味炒香
加入干辣椒、姜片、葱段、八角等调料，一起翻炒，直到香味四溢。此时，加入适量的料酒去腥，再加入红烧酱油，翻炒均匀，让排骨充分吸收酱汁的味道。
加水炖煮
加入适量的水，水量刚好能覆盖排骨即可。开火烧沸后，转至中小火慢慢炖煮约30分钟，直到排骨变得更加软烂，肉质鲜嫩，入味十足。
加入土豆
将切块的土豆加入锅中，继续炖煮，直到土豆变得软烂，汤汁浓郁。中途可以加入适量的盐和鸡精调味，确保味道均衡。
收汁，撒上香葱点缀
当排骨和土豆都煮至软烂入味，锅中的汤汁开始收浓时，可以大火收汁，直到汤汁浓稠。最终撒上香葱点缀，增添一份清香，即可出锅。
烹饪小贴士：
炒糖色时中小火慢炒，避免炒焦。
笔者
