为什么蒸的馒头底硬不软 为什么蒸的馒头不白不松软
蒸的馒头底部硬不软可能有下面内容多少缘故：
面没发好
酵母用量不足：酵母少会导致发酵慢，时刻太长，影响馒头的松软度。
酵母失去活性：酵母买的时刻太长或保存不当，导致酵母失去活性，无法发挥影响。
发酵温度不适宜：和面的水或发酵温度太高或太低，影响发酵效果。
发酵时刻过长：发酵时刻过长会使面团失去弹性，导致馒头皱缩和硬化。
揉面难题
揉面过度：揉面时刻过长或搅拌过度，使面团失去弹性，粘性过大，面筋遭到破坏。
面筋缩到一起：面筋在揉制经过中可能缩到一起，导致馒头底部硬。
蒸制难题
出锅太快：馒头里的热空气遇冷收缩，馒头也会缩成一坨。
蒸锅上汽难题：蒸锅上汽后放馒头，火力太大可能导致馒头内部压力过大，容易回缩烫面。
蒸煮时刻过长：蒸煮时刻过长会导致馒头中的水分流失，使馒头变得干燥，口感变硬。
其他影响
笔者
