金针菇要烫多久金针菇要烫炒金针菇要焯水吗

金针菇是否需要焯水，以及焯水的时刻和技巧如下：

金针菇表面有污垢或杂质。

金针菇已经有点老了，焯水可以软化菇体，使其更容易烹制。

将金针菇洗净，去掉根部，将菇体分开。

烧开一锅水，加入少量盐和油，以保持菇体的鲜嫩口感。

将金针菇放入热水中，一般焯烫1分钟为宜，如果凉拌焯烫的时刻控制在2分钟为宜。

烫到金针菇发软熟了的时候捞出来，先控一下水分，接着放到凉水中过一遍凉水，让金针菇在凉水中天然的晾凉。

去除金针菇表面的污垢和杂质。

软化菇体，使其更容易烹制。

祛除金针菇中的草酸成分，减少草酸对人体的不适。

金针菇焯水的时刻不宜过长，否则会导致营养成分流失，且口感变差。

焯水后的金针菇要及时沥干水分，以免影响口感。

建议

如果金针菇较新鲜且无污垢，可以选择不焯水，直接清水洗净后烹制。

如果金针菇表面有污垢或已稍老，建议焯水1-2分钟，接着放入凉水中过凉，以保持其鲜嫩口感和营养成分。

笔者