一、乌龙茶发酵程度分类？
按发酵程度分 茶青（俗称茶菜）从采摘下来到杀青这段期间的日光菜萎凋（或热风萎凋）、室内萎凋与搅拌经过中，发酵就一直在进行，为了适合各地的习性可分成不发酵的绿茶、半发酵的青茶与全发酵的红茶、后发酵的黑茶。 各类茶的发酵程度为红茶95%发酵，黄茶85%发酵，黑茶80%发酵，乌龙茶60%-70%发酵，包种茶30%~401%发酵，青茶15%~20%发酵，白茶约5%~10%发酵，绿茶完全不发酵。茶叶中发酵的轻重不是完全的，存有小幅度的误差。而青茶之毛尖并不发酵，绿茶之黄汤反有部分发酵。
国际上较为通用的分类法，是按不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶来作简单分类。
一. 不发酵茶（学名：绿茶类） 龙井、碧螺春、珠茶、眉茶、煎茶和一般绿茶 珠茶
二. 半发酵茶（部分发酵茶学名：青茶类） 轻发酵茶（又通称“包种茶类”）：白茶、文山包种茶（清茶）、宜兰包种、南港包种、香片、明德茶、冻顶茶、松柏长青茶、铁观音、武夷、水仙。
三. 重发酵茶：乌龙茶。 俗称半发酵茶为“乌龙茶”。真正的“乌龙茶”则是东方美人茶，即白毫乌龙茶，或又称风茶，因此俗称之乌龙茶的，其实皆已混淆。
四. 全发酵茶（学名：红茶类） 按品种分为小叶种红茶、阿萨姆红茶（大叶种）：按形状分为条状红茶、碎形红茶和一般红茶。
五. 后发酵茶（学名：黑茶类） 普洱茶的前加工属于不发酵茶类的行为，再经渥堆后发酵而制成，因此它属于黑茶类。
二、乌龙茶发酵程度最凶的茶？
乌龙茶根据发酵程度分不同类：重度发酵的乌龙茶，非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙也叫东方美人，是台湾独有的名茶，是乌龙茶中发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%，有的甚至到80%。其外形枝叶连理，白毫显露，汤色呈琥珀色，带蜂蜜香或熟果香，滋味甘甜、醇厚。
三、六大茶类发酵程度排名？
是乌龙茶、红茶、白茶、黑茶、绿茶、黄茶。乌龙茶发酵程度介于绿茶和红茶之间，其发酵程度因产地和种类而异。红茶是全发酵茶，因此其色泽和口感是比较醇厚的。白茶是未经过明显发酵的茶叶，其保留了茶叶的原始特色，口感清新。黑茶指的是普洱茶，其发酵程度比其他茶类更高。绿茶是未经过发酵的茶叶，因此保留了最多的茶叶成分，口感清新爽口。黄茶发酵程度介于绿茶和白茶之间，是一种较为罕见的茶类。因此，不同的茶类由于发酵程度不同，味道和口感也会有显著的不同。
四、包种茶的发酵程度在什么茶中最强？
轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻，约8%—10%。焙火亦轻，比较起来更接近绿茶，在乌龙茶中别树一帜。
传统铁观音的发酵时刻长达6-10小时。低发酵的清香型铁观音摇青次数少、时刻短、程度轻；酸味型的铁观音还要堆青发酵。
五、乌龙茶和铁观音的发酵程度？
轻度发酵的乌龙茶以普冲和青香铁观音为代表。
乌龙茶发酵度最低，约为8% — 10% 。
焙火亦轻，比较进步起来更接近中国绿茶，在乌龙茶中别树一帜。
青香铁观音茶属于轻度发酵乌龙茶，发酵度为15% — 20% 。
“清汤绿水”是清香铁观音的典型特征。
冲泡后香味持久，茶汤鲜亮见底，口中生津，喉甜滑，滋味浓、嫩、甜。传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶发酵程度一般较重，属于中度发酵。
主要可以代表有传统工业制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙进行以及中国广东凤凰单丛等。
比如闽北乌龙，其外形粗壮紧结，色泽青褐油润，俗称“宝光”。
汤色呈深橙黄色或橙红色，有金色的圆形，叶厚而软，花、果丰富而长，滋味醇厚甘甜。
一般其发酵度高达50% 左右。重度发酵乌龙茶
大量发酵的乌龙茶不是别人，正是白浩乌龙茶。
白毫乌龙也叫东方一个美人，是台湾地区独有的名茶，是乌龙茶中发酵不同程度也是最重的茶品，一般的发酵度为60％。
枝叶的形状，白毫呈现，琥珀色汤色，带有蜂蜜或成熟水果的香味，味道甘甜、醇厚
六、红茶和乌龙茶哪个发酵程度最高？
红茶发酵程度最高
红茶是全发酵茶,发酵度高达80%~90%,以此形成红茶的红汤红叶特点,香氛类物质也由此飙升。 乌龙茶是半发酵茶,发酵度不统一。安溪的铁观音翠绿色发酵度较轻8%~10%,沙绿色是按传统工艺制作的,发酵度较高35%左右。
七、黑茶三尖和三砖的发酵程度？
三尖没有经过汽蒸压砖的经过，发酵程度比较低，相当于安化黑茶中的生茶
八、发酵程度怎样判断？
酵母可以说一个面包的“灵魂。要想把面包做的有颜又美味，那么面团发酵这个经过非常的重要。
我们将相应的材料依次搅拌最终成团取出之后，需要进行第一次的醒发。这一步，也被称为是面团的基础发酵。
什么是基础发酵？
就是让面团内部的酵母开始有一个繁殖活跃的经过，使得整个面团开始膨胀。这样，我们才可以进行接下来的操作！
而我们在判断一个面团是否已经基本发酵完成时，是不能够依靠时刻的，必须学会判断它的情形！下面内容有3种技巧可以判断面团发酵的程度，跟着小正一起来进修下。
1、在面团上戳洞判断
开门见山说，我们可以用手指沾点粉在面团上戳一个洞。如果发现这个洞出现快速回弹的现象，那么就代表这个面团还没有发酵完成，这种情况下，可以将面团放到阳光比较充足的地方加快它的发酵速度。
如果说戳下去的洞就保持那样的情形，那就说明，这个面团已经发酵好，可以进行接下来诸如分割、滚圆等操作。而如果戳下去的洞出现萎缩、塌陷的现象，那就说明这个面团已经发过了。这种情况下，面团后期烘烤出来的口感就会比较酸。
2、拍打面团听声判断
通过拍击面团表面，从声音来判断面团发酵程度。
发酵好的面团，拍打的时候，发出的声音很空，而且触碰的时候，感觉面团内部非常膨松，就好像是熟透的西瓜一样。
如果是没有发酵好的面团，拍击的时候，触感很紧实，面团没有蓬松感。同时，它的声音也会比较低沉。
3、从面团体积判断
从面团的体积也可以判断出其发酵程度。由于一般来说基本发酵完成的面团，体积都是未发酵好之前的2倍左右。然而，这个数值并不是完全的！
因此，建议，可以将以上三种技巧结合起来，判断面团是否已经基本发酵完成。
九、发酵茶半发酵茶全发酵茶成分变化了吗？
茶叶的样子，茶汤的颜色和茶夜的香味会变。
十、松针发酵到什么程度算发酵完成？
在温度比较高的夏季，将松针装入塑料袋，再倒入同等体积的水，放在室外的地板上，15天左右即可腐熟。春秋季节可以将松针倒入不渗水的坑中，加入充足的水分，表面覆盖20厘米一层田园土，2个月即可腐熟。低温季节地温较低，腐熟时刻可能需要5-6个月。也可以一层松针一层土进行腐熟，保持土壤潮湿，也可以将松针腐熟。腐熟经过中倒入洗菜水和淘米水等，也可以加快腐熟经过。
天然条件下，裸露在地表的松针很难腐烂，因此，松林里就会积累厚厚一层松针，夏季躺在上面，听着阵阵松涛，惬意无比。实际上，松针底下会有一层半腐烂的松针，最下层就是我们所说的松针土了，也就是完全腐烂的松针。
