全笋宴职业拓展资料
全笋宴职业拓展资料第一篇
新年的钟声即将敲响，新的一年就要来临，在即将过去的一年里，中厨房全体员工在酒店领导的正确领导和各部门同事的大力支持协助下，在民族政策对餐饮的不利条件下，在厨房全体员工的共同努力下，圆满完成了酒店的各项接待职业的指标。
新的一年开始了，我们有别要回顾拓展资料去年的职业，发扬优势，找出差距，有利于扬长避短，在新的一年里创新进取，努力拼搏，创新更好的成绩。
中央下达的八项纪律，六项制度，严禁公款吃喝，严禁大操大办，铺张浪费的纪律已是两年了，这对我们餐饮企业经营者来说是严峻的挑战和考验，众所周知，中国是政府带动消费，餐饮企业要生存，要进步，而想在市场中站稳脚根，并有利润，这是我们餐饮行业管理者必须去思索、掂量的难题，这是我作为酒店厨师长在新的一年的重要职业。就去年酒店餐饮部接待的情况来分析，散客少，会议接待少、餐费标准低的情况下，厨房迅速调整思路，调整菜品，把婚宴、乔迁、社会团体接待作为重点来抓，这方面我们取得了一定的成绩。新的一年里，这一次我们将持之以恒，争取做得更好，取得更好的成绩。
在新的一年里厨房将重点抓原材料的采购，进货渠道，降低成本，把利益让给客人，让客人高兴而来，满意而去，做到客人和酒店之间互惠互利，树立更好的口碑。
在新的一年里，厨房将严格执行《食品安全法》抓好厨房的安全生产职业，严格厨房规范的操作程序，而要加强厨房技能技术和作风纪律的培训考核，创新技术、创新菜品，建立一支技术过硬、纪律过硬、作风过硬的厨房团队，就要杜绝一切安全事故的发生。
新的一年即将来临，我们厨房将在严峻的市场竞争中团结一致、努力拼搏、开拓创新、创新利润、创新更好成绩，在新的一年里向酒店圆满交上一份圆答卷，谨此，我代表中厨房全体员工向酒店领导和各部门同事及家人致以新年问候。
祝大家在新年里身体健壮、职业顺利、合家快乐、更上一层楼。
全笋宴职业拓展资料第二篇
二零xx年马上过去，回首二零xx年的职业，身为一名后厨师长，我以身作则，严格要求我的员工，虽有做的不好的地方，我们正在努力改进。
一、菜品创新
今年经酒店组织去外边进修了新的菜品，还有新的原材料，我们正在开发研究。
二、成本控制
库存货品，坚持做到先进先出，把库存时刻长的原材料尽量先安排，冬季我以零库存靠拢，二零xx年的毛利如下：四月份：四二%；五月份：六二%；六月份：七零%；七月份：七零%；八月份：六四%；九月份：五九%；一零月份：六七%；一一月份：五七%。
二零xx年职业规划
回首二零xx年的职业，厨房员工积极努力，在完成规划的同时也有不足之处，需要进一步改进。
二零xx年我会从一下几点去努力：
一、菜质量量：
我会每天在例会上严格要求我的员工，要有虚心好学的态度，重视食品安全卫生，出菜保质保量，菜品颜色搭配合理配备，杜绝异物杂质、变味的菜品出现。
二、餐厅后厨沟通协调：
每天及时加强对客人反馈的意见，正确对待，重视并有良好的心
态，不断提升菜质量量；
三、成本控制：
对原材料合理利用，做到物尽其用，把好验货关，杜绝变质变味的食品流入本店，协调凉菜、中厨、面点对原材料边角料的合理利用，禁止长流水长明灯；
四、菜品创新：
多去外边进修，经常去菜市场转转，发现一些新的原材料，多与采购沟通，及时了解本地市场动态，结合本地原材料，多研发一些新的菜品，二零xx年我会多去外边的酒店交流进修新菜品；
五、安全：
厨房的安全是酒店的重要部门，我会要求员工人走灯灭、水关、电关、气关，另外值班人员离店后必须把值班情况、水电气情况和后面上锁情况检查结束后，在后厨值班本上签字后离店。
全笋宴职业拓展资料第三篇
随着经济的进步，大众的生活水平越来越高，大众对饮食的要求也越来越好，不仅要吃饱吃好，更要吃出营养吃出健壮。随之而来的，各种各样的餐饮公司如雨后春笋般纷纷涌出，彼此不断竞争，不断提升，在这种激烈的竞争下，__餐饮有限公司脱颖而出，成为养生餐饮界的龙头。
一、实习公司简介
__，是以“温馨舒适及健壮养生”为主题的餐厅。“怡”有和悦，愉快之意，故有怡然自得，心旷神怡等成语来形容生活的惬意，舒适，静雅。而“乡”有生长的地方，祖籍之意，因而“怡乡”即喻指恬静，安逸，亲切的家乡，让食客联想到魂牵梦绕的秀丽家乡。“春竹”则体现出品牌如雨后春笋般蓬勃成长，蒸蒸日上。诠释了公司所追求的绿色健壮的餐饮理念。__的标志造型为三片竹叶镶嵌于绿色圆盘之中，既表明我们所从事的餐饮业，又象征着__绿色健壮的餐饮理念。而三片竹叶的标志呈现橙色，橙色象征着财富和丰收，诠释出__“为客人奉献健壮”的理念。同时体现出__进军餐饮业红红火火的进步前景。__餐饮管理公司由__先生于二零__年x月__日于__创建，现总部位于__，是以餐饮投资经营管理为主的有限责任公司。__是以经营高档海鲜火锅为主，以海鲜姿造为主营产品，具有独特韵味的中式高档餐厅。
三、实习公司的愿景、使命、宗旨及价格观
__餐饮有限公司的愿景是成为中国健壮饮食养生服务领域的领跑者，唤醒大众对健壮的觉悟与追求，获得健壮快乐人生!
四、实习公司实习要求
(一)实习时刻：培训期x天，实习期为x个月。
(二)实习岗位：储备干部
(三)实习地点：__餐饮有限公司
(四)实习内容：在培训期，第一天，我们要进修公司的进步历程，公司的文化，还要知道公司的菜品及其价格和吃法还有期生产地。第二天，我们要进修公司的规度和服务流程。第三天就是实地操作。
培训结束会，我们被分配到__的一家分公司，到达公司的第一天，我就感受到该餐饮公司与其他餐饮公司的有很大的区别，它给我的感觉事干净、舒适、温馨、以及一种积极向上的气氛，这里的每一位员工都充满了干劲，脸上带着发自内心的微笑。晚上是就餐的高峰期，画面是壮观的，可想而知，如此一个大规模的酒店职业量有多大，然而却可以有条不紊的展开职业，让每一位顾客都感受到宾至如归的感觉。__不同于其他餐饮公司，这里充分体现了顾客至上的理念，从顾客进门的第一步起，就势必让顾客感受到这里的一流服务，感受到家的温馨。
我被分配了一位师姐来教我。我开头来说要了解职业环境，熟悉职业流程。跟着师姐，刚开始几天不太适应，师姐说的我也不懂，难免有些手忙脚乱。然而在师姐和其他同事的帮助下我做的越来越熟练，渐渐能够像一个正式员工一样了，当然和正式员工还是有很大出入的。刚来的时候，我以为做一名服务员应该很简单，职业除了累一点，也没什么难的，可一天下来，我发现自己是大错特错。真正的职业哪有那么简单，几乎每一个职业步骤都有规定，哪有像在家搞卫生那么简单，这是一家极其正规的餐饮公司，员工的每一项职业都切实关系到公司的经济利益以及公司的信誉和形象。
五、实习心得与拓展资料
近x个月的时刻里、在餐饮前厅部领导和管理人员热心和指导下，我积极参加了职业。
所学聪明加深对实际职业的认识，用职业操作验证所学的管理学说，试着去探寻日常管理职业的本质与规律。实习中我做到了像正式员工一样遵守职业纪律，按时上下班，不迟到、不早退，认真完成领导和其他同志交办的职业。通过实习，使我对企业的经营管理和服务职业有了更深层次的认识。
一、“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”。在实习经过中，我在为不断接触到的全新的职业体验而兴奋不已的同时，我也深深地感觉到自己社会经验的不足和在实际运用中专业聪明的匮乏。在刚开始的一段时刻里，对一些职业感到不习性，茫然不知所措，这让我心里动摇了自己的职业信心中，不禁对自己的毅力产生了怀疑，甚至感到非常的难过。
在学校总以为自己学的不错，一旦接触到实际，才发现自己知道的是多么少，这时才真正领会到“学无止境”的含义。然而在坚持度过了最初的困惑后，我在较短时刻内进入了职业情形，在实习经过中不断增强着自己的信心，相信自己可以像一个正式员工那样处理好各项职业。如果说这次实习得到了什么，除了增强了社会操作经验、丰富了自己的专业聪明外，增强了自己的信心也一个很大的收获。
二、“千里之行，始于足下”。这近x个月紧张而又充实的实习，我认为对我走向社会起到一个桥梁的影响、过渡的影响，是人生的一段重要的经历，对将来走上职业岗位有着很大帮助。这次我得到了很多以前未曾有过的职业体验，诸如向他人虚心求教，遵守组织纪律和单位规章制度，与人文明交往等一些做人处世的基本规则我以后都要在实际生活中认真的贯彻。
这一段时刻所学到的经验和聪明比书本上的理念活泼的多、生动的多、诚实的多，也让我深刻了解到了其他一些道理，有能力也需要在职业中处理好人际关系、注意职业的方式技巧等等。在收获的喜悦外，也有一些遗憾，那就是由于实习时刻和某些实际影响限制，我对企业经营管理有些职业的认识仅仅停留在表面，只是在看人做，听人讲怎样做，不能像真正的管理员一样去亲身感受、具体处理一些职业。但无论怎样，这次实习带给了我很多有益的物品，是我人生一笔重要的财富，我将去认真地回顾、划重点，特别是要从专业的角度去加深对这段经历的领会，把它当作一次良好的机遇，促使自己更好地完成学业。
全笋宴职业拓展资料第四篇
半年来我担任单位烹饪技师，经过长时刻的职业积累，逐渐地对于这份职业有所了解，现将职业拓展资料如下：
第一，想法方面。
职业期间我充分地认识了烹饪技师这份职业的责任所在，我的任务是为全单位同事提供每日的可口饭菜佳肴，努力让大家吃到新鲜美味的饭菜。因此，在职业当中我始终用心做好本职职业，做到“干一行爱一行”。我深知虽然自己从事的这份职业比较劳累，然而我从认为自己低人一等。我确信只要我把烹饪技师这份职业做好，我就是不错的。
第二，职业方面。
职业当中我们开头来说要保证领导干部的饮食难题，在职业当中重点把关领导们的饮食。对于领导的用餐进行科学化配给，注意蔬菜水果肉类等各种营养搭配，并且注意烹饪经过当中的火候、调味，确保领导干部获得最好的饮食供给。在食堂烹饪职业当中我们重点很好多少环节：一，原材料采购。二，食物储藏保鲜。三，上锅烹饪。
第三，规范纪律方面。
职业期间我始终遵守职业规章制度，做到不缺勤、不迟到、不旷工。半年来我是满勤、并且利用职业其余时刻做一些杂工，例如打扫、清理食堂废料。
往实在了说，我半年的职业拓展资料就是这些，在下半年我将继续做好本职职业。
全笋宴职业拓展资料第五篇
一、加强培训教育，提升员工素质。
公司的规章制度，我经常在例会上向厨房员工提及、宣读，旨在要求大家都养成遵守公司制度的习性。结合员工实际情况，我加强对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把职业看作是自己的事业。经过我的努力和大家的积极配合，厨房员工整体素质得以进步，遵守公司及厨房的规章制度、保持良好的个人卫生和仪表、钻研烹饪技术等行为，基本上都成了厨房员工的自觉行为。现在，一个和谐、优质、高效、创新的团队已经初步形成。
二、注重销售导向、加强质量管理。
菜肴是产品，产品只有在销售出去才能创新效益，好的产品才能创新好的效益。因而，我在平时职业中就很注重厨房员工销售觉悟的培养，我们要注重全局，不能只盯着做菜这一道工序，更应该关注菜肴能否顺利销售，关注顾客消费后的感受。我们要增加营业收入，我们要提供优质的服务，那菜肴口味当然要好、质量当然要跟得上。菜肴质量是食堂得以生存进步的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定。我们认真听取前厅员工意见及顾客反馈，拓展资料每日成品难题，并在次日例会中及时研讨，改进不足。我们在努力，我们要使顾客对我们的菜肴产生一种如情人般的眷恋，一种剪不断、理还乱的思念之情。
三、加强卫生管理，落实消防要求。
我们严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全职业，把好食品加工的`各个环节。开门见山说，每个员工都必须对各自的卫生区负责，确保卫生区干净、整洁。接下来要讲，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置。防火职业，历来是厨房职业的重点其中一个。为落实消防要求，我要求所有员工必须做到“人离火熄、电断、气关”。我们还不定期检查厨房的燃气管路，防止因泄露而引发火灾事故，经常检查各类电器的电源线，防止跑电漏电引发各类消防或电击安全事故。我们严格按照要求，确保食品卫生安全和消防安全，为公司安全经济运行提供应有的保障。
四、加强节料节能，严格成本控制。
在保证菜肴质量的情况下，降低成本，始终是我们的一个重要目标。作为厨师长，我也拓展资料出一些降低成本的技巧。如：掌握库存状况，坚定执行“先进先出”规则，把存货时刻较长的原料尽快销售出去。落实节约厨房用水、用电、用气的举措。还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价格。怎么样？经过上面的分析措施，把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本、控制成本，从而达到效益最大化。
聊了这么多，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房综合管理、员工素质、菜肴质量、卫生安全、成本控制等方面都取得一定成绩。当然，我们也还存在不足，比如，对市场需求变化的掌握不够及时，时鲜产品的推出滞后，厨房管理还没有形成体系等。
在新的一年，我将带领我的团队，在二零xx年的基础上，继续加强教育培训、质量卫生安全监控和成本控制。同时我要改进自己的职业思路，及时把握市场动向，考察新的菜品，加快菜肴的创新。加强厨房管理的基础建设，努力使管理形成体系，从而寻求在新一年内创新更好的经济效益和品牌效益。
周边酒楼和饭店的与日俱增，必将使得二零xx年餐饮业的竞争更加白热化。然而，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，二零xx年必将有一个全新的收获！
全笋宴职业拓展资料第六篇
五月一四号，我们环服系成功举办了首届美食节之烹饪大赛。经过全体团学成员的共同努力，以及辅导员与志愿者的帮助下，经历了前期准备，现场比赛，赛后拓展资料。每个环节都还历历在目。这里有团学各负责人的辛苦努力，参赛选手的精心准备。我们的职业总算在不足中完成了。为了今后开展活动积累经验，在此就这次比赛进行拓展资料。
一、取得的成效
一、我们得到了赞助方积极的资助。这与负责赞助方面的同学的努力密不可分。
二、我们比赛所用的厨具进行了有效的资源整合。利用外系的厨具资源，有效降低了比赛的成本。
三、系部全体团学成员与志愿者在辅导员的指导下参与此次活动，这对烹饪大赛的.影响力有着很大的进步。并且，让环服系营养配餐的理念得到广泛的传播。
四、系部团学各部门之间相互配合的能力得到了锻炼。让彼此加强了交流，为以后更好的合作打下基础。
五、活动邀请了各领导及各大系的老师参与教师组的大比拼，加强了老师之间的交流，增加了活动的趣味性，加大了此活动的宣传力度及影响力。
六、活动邀请了老师做为评委。老师做评委加强了比赛的公正性，可信性，正规性，进步校方对此次比赛的重视程度。
二、需要改善的地方
一、没有一个相对完善的策划书。结局导致比赛计分与颁奖环节出现混乱。还有策划书上对比赛经费没有成功的预算。然而，我们都知道，写策划书不是一件简单的事务，我们不用完全的否定自己，我们正在进步。
二、各部门的协调配合没有统一的见解。主要负责此次比赛的部门通知其他部门他们的职业，此时，其他部门的身份是什么，是前来帮忙，还是这就是自身的责任，对于这个难题没有统筹好。
三、个别组存在分工不和协的情况，组员们互相不协调，缺乏沟通，各做各，使得分工衔接不上，同样的职业两个人同时做了。不仅得不到好效果，反而浪费了多一倍时刻。
四、此次活动出现了天气等突发情况，对于突发状况的处理各部门协调得不够好，没有做好随机应变的准备，应急方案没有做好及时更新与细分。
五、物资准备的不够齐全，造成比赛时出现物资缺乏的现象。
以上是本活动的活动划重点，希望经过这次比赛，我们能学到更多。在以后的比赛中可以借鉴以往的经验，不断取长补短。
全笋宴职业拓展资料第七篇
作为一名烹饪教师，半学期来，本人在教育教学职业中，始终坚持学校教育方针，重视学生的动手能力，积极做好教学职业，认真备课、上课、听课、评课，广泛获取各种聪明，形成比较完整的聪明结构，严格要求学生，尊重学生，使学生学有所得，不断进步，从而不断进步自己的教学水平，并顺利完成教育教学任务。
一、政治想法方面：
认真进修新的教育学说，及时更新教育理念。新的教育形式我们必须具有先进的教育觉悟，才能适应教育的进步。因此我不但注重政治学说进修，还注意从书本中汲取营养，认真进修仔细体会新形势下怎样做一名好教师。
二、教育教学方面：
一、课前准备：备好课。
二、了解学生，进修新聪明可能会有哪些困难，采取相应的预防措施。
三、考虑教法，解决怎样把已掌握的教材传授给学生，包括怎样组织教材、怎样安排每节课的活动。
四、课堂上的情况。组织好课堂教学，关注全体学生，注意信息反馈，调动学生的有意注意，激发学生的情感，使他们产生愉悦的心境，创新良好的课堂气氛，课堂语言简洁明了，课堂上讲练结合。
五、要进步教学质量，还要做好课后辅导职业，从赞美着手，所有的人都渴望得到别人的领会和尊重，因此，和学生交谈时，对他的处境、想法表示深刻的领会和尊重，还有在批评学生之前，先看看自己职业。
全笋宴职业拓展资料第八篇
烹饪专业教学职业拓展资料
广州市工程学院从化技校宁丰贤
在开学到现在这个学期以来，回顾一学期来的职业，感受颇深。现本人把教（烹饪基础）（饮食业基础）（餐饮成本核算）（厨房管理）（食雕与冷拼）（烹饪美学）（烹饪基础实训）等七门课。作为教学拓展资料经验，提学生管理水平，明确下学期一二届考证的职业重点，现将本学期的教学职业拓展资料如下：
一、教学方案；
一、认真备课，不但备教材、思教法、而且还经常教导学生道德想法。根据教材内容及学生的实际，了解教材的结构，重点与难点，掌握聪明的逻辑，能运用自如；了解学生原有的聪明技能的质量，他们的兴趣、需要、技巧、习性，进修新聪明可能会有哪些困难，采取相应的预防措施。
二、设计烹饪课程的类型，拟定采用的教学技巧，解决怎样把自已掌握的教材与技术传授给学生，包括怎样组织教材、怎样安排每节课的活动。认真写好教案，每一课都做到“有备而来”每堂课都在课前做好充分的准备。
二、重视专业职业想法教育，促进学生专业职业素养的养成；
一、烹饪专业由于其行业的独特性，对从业人员有着较高的自我给人综合素质较高要求，从前，大众衡量一名厨师是否杰出，是不是一名好厨师，大都看他的厨艺是否精湛。改革开放以后，国门大开，对外的交流愈来愈多，大众接触的事物越来越广泛，各行各业都在发生着巨大的变化，而服务性行业就首当其冲。随着社会文明的不断进步与进步，国民生活水平与文化素养的进步，对烹饪从业人员的要求正在发生着显著的变化。大众衡量厨师的.标准不再是单一的厨艺，而是厨师的综合素养，而职业道德就是其中重要的一项。
二、新生入校伊始，对专业方面的了解甚少，更谈不上有什么专业觉悟，为此，我在班内制定了专业想法教育职业规划，针对当前形势和学生实际情况，利用一切可以利用的时刻和技巧，对学生进行视频专业职业想法教育。向学生灌输“干一行，爱一行，专一行”的想法培养学生“严谨、细致”的职业作风。努力使学生早日成为一名合格的行业从业人员。
三、入学初，烹饪班有团员一零名，在我教烹饪班中是少见的。我认为，这一部分学生是班级的主体，只要抓好了这一部份学生，就能以点带面，带动全面。因此，我在指导班干部职业管理上制定了一系列具体的措施，要求落实到实处，并在执行的经过中不断的改进，事实证明这种技巧是行之有效的。但也有一部分的学生比较顽劣的还要慢慢多于教导。
四、强化班级学风建设，帮助学生明确进修目标。
从学生的素质进修中不难看出，学生在进修态度、进修技巧等各方面都存在着许多的差距。要想在这样一个差距悬殊的进修中建立一种良好的烹饪进修风气，让进修好的同学来影响进修差的同学，使好的更好，差的有所进步，并不是一件容易的事。这学期，我曾与烹饪班的班干部多次有关进修技巧方面的讨论，并且从想法、以及学生切身利益等方面去教育学生，已经有成绩，针对这种现象，我已有了一个初步的职业想法教育的构想，准备在下学期去实施。把学生教得更好。
五、分析分析下学期的职业要点；
一、学生的职业专业想法教育；二、烹饪班、班干部的职业指导；三、班级学风建设；四、学生职业专业技能的综合训练。作为一名技术教书在教学上不断追求与创新就是一名职业教师的生活。如今，我的思路更加开阔，目标更加远大，步伐更加坚实。有决心把烹饪这一专业，更加辛勤地耕耘，用自己的汗水，浇灌出更加丰硕的果实。
一二月一六日
全笋宴职业拓展资料第九篇
时光飞逝，转眼间一个月已经过去了，在上个月的职业中我们后厨的员工职业很积极，很配合我的职业，在卫生方面有很大的进步，在炎热的夏季，也能保证正常的出品和原料的保存。
然而也存在许多的难题和不足，菜品的定位不准确，没有按照客人的需求来改进;卫生虽然有很大的改观，但我们不能就此满足。因此我们带着种种难题和努力改变提升产品形象迎来了新的一月。
先将下个月的职业规划汇报如下：
一.在菜品的定位上，根据客人的需求来逐渐改变菜品的质量。我会努力配合新厨师长的职业，把菜品的出品做到标准化，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化产品，是产品在进步变化中树立自己的品牌。
二.在厨政管理方面，一体系化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以效益化为目标指导厨政管理职业，对厨房进行有效监控与指导，严格按照标准进步执行力。对厨房技术力量进行合理储备，合力推出创新菜品。
三.在人员方面，进行专业技能考核，采用定期培训的办法进步人员的业务技能和专业素养，再结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。
四.在菜品的出品把关上，采用三层把关制，一关否定制，即出品厨师把关，传菜生把关，服务员把关，一关发现难题，都有退回的权利，否则都得承担相应的责任.
五.在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，进步原材料的使用率，争取把最大的利益让给顾客。
六.在沟通方面，服从领导，管己，管人，官队伍。
七.进修规划：后厨设备的保养与维护，进修新厨师长的职业方针。
在下个月里，意味着新的起点，新的机遇，新的挑战，我决心再接再厉，努力配合潘总和各位领导的职业，为后出的职业打开一个新的局面。
全笋宴职业拓展资料第一零篇
早就听说要实习了，因此对以后的艰苦生活还是有所准备的。不过虽然有所准备，最终还是被吓到了，那日子可不是一般的苦。
有人曾说过，人生的岁月是一串珍珠，漫长的生活是一组乐曲，而温馨感人的经历是其中最精妙的乐章，由于某种经历而获得的独特魅力是任何人也无法巧取豪夺的财富。快乐不仅是已取得的成果，也是奋斗的经过，正如项链上的珍珠，每一颗都应是闪光的，震撼心灵的那些往昔经历，像洁白的雪、秀丽的雨离去后，让人久久不舍，其实他们并没有离去，他们留在我们身上，开阔了心灵的视野。是的，犹如这次实习，当时看来很难接受的事务在实习结束后讲给朋友听，不愉快的心情都“挥发”掉了，留下的都是一些温馨感人的经历和震撼心灵的往事。
我实习的翡翠江南酒店一个纯餐饮的店，位于商丘市文化路于中州路交叉口东二零零米处。
我们刚去的时候整个店还在装修当中，我们并没有直接投入职业，而是在四季港湾小区内会所中心的会议室内接受了为期二零天的培训。培训的内容有些是我们学到过的，有些是和以后的职业有很深的联系的，事实证明，培训是很有必要的，学说和操作同等重要。
培训快结束的时候，店面的装修也接近了尾声，接下来就要打扫卫生了。刚装修过的店看起来很像垃圾场，清理起来非常困难，那还不是一般的脏和累，不过和一群可爱的同学和可亲的同事一起干感觉轻松了不少。最终看到打扫干净的店之后，还蛮欣慰的。后来一些桌子和椅子还有装饰物被搬进了店里，和我们想象中的翡翠江南越来越接近了。等大体确定过后，我们又进行了更为细致的打扫，随着最终的一些盆栽植物的搬入，翡翠江南终于出现在了我们的面前，那时候只感觉到高兴。
翡翠江南整个店面看上去确实极富江南特色，仔细看去又很有现代气息。
店面共有三层，一、二层是营业场所，第三层是办公室和储物仓。共有一七个包间，其中一、二、三号包间是豪华包间，内设沙发、壁式液晶电视还有卫生间，确实豪华。其他的包间设计得也很有特色。整个店可同时容纳二、三百人就餐。进得大门开头来说看到的是绿色，而后是水，感觉很清新天然。
酒店从一月二三号开始试营业，刚开始几天主要是宴请，而后生意逐渐步入正轨，亦日益红火起来……
第一部分：人性化管理，人格化服务
餐饮业是一种服务性行业。
现在，服务业提倡人性化管理，其口号为“顾客至上，员工第一”，说的就是饭店尽力满足基层员工的需要，基层员工再去满足顾客的需要，其实，这是一种需要的传递，饭店最终还是把需要让渡给顾客，最终会得到顾客的认可。有些管理者认为基层员工再苦再累都是应该的。从不与员工交谈，有时甚至剥夺员工的利益，这些都会让其失去“民心”。既然想要马儿快跑，就不能不给马儿多吃草。
刚开始我们店里的员工很少，因此每个人的职业量都很大，又由于是刚接触操作，因此业务能力不是很熟练，晚上经常熬到半夜，身心疲惫是大多数员工的感觉。这我们的管理者不想一些解决的办法，也没有鼓励我们，只说我们业务技能差，他们没有抓住我们的心，所谓失民心者失天下，多少月后，他们相继离开了。后来又陆续招了一些员工，原来的难题有所改善。
餐饮业也一个情感型行业，以人的服务为精髓和特质，人格化服务是其主体产品和灵魂产品，餐饮业已经度过了它的暴利时期，呈现出供过于求的现状，硬件上的竞争已经不是主要竞争方面，各家酒店都把着眼点放在服务质量的竞争上，饭店服务质量具有整体性和多次服务的特性。饭店小编认为一个服务性企业，它的经营运作是群体合力的。因此，它的服务质量一个通过一系列相互联系相互支撑的整体服务活动来体现的。顾客也是从饭店服务的整体经过和整体形象来评价饭店的服务质量。饭店服务的这种整体评判尺度，对饭店服务人员、服务经过和服务设施的各个服务接口上的衔接，都提出了特别明确的要求。
第二部分：服务质量
服务质量包括服务设备设施质量、劳务服务质量、实物产品的质量、环境气氛质量、安全卫生质量。实习的时候，我发现一个难题：就是服务态度好并不代表服务质量好。按等级标准来说，开头来说是服务项目，缺少了应有的服务项目，很多服务内容天然上不去。服务态度固然很重要，但不是说服务态度好，服务质量一定就会高，当客人爆满、生意火暴的时候，厨房生产能力、速度是有限的，有些客人就会因菜上慢了而不满意，这是服务效率难题。
在进步质量方面，我们一定要做到把握主动权，克服坐门等投诉，而要走出门抓质量。主动于被动仅有一字之差，却反映了两种截然不同的职业思路。我们都知道有一种管理技巧叫全面质量管理，且不说其具体内容，我要说的是在这个循环中建立质检的必要性。在服务中有两个误区：一是认为区区小事，不足为奇，在操作中忽略对细节的重视;一是以为为无微不至才是优质服务。实际上服务不能过头，恰到好处才是最佳服务，服务人员应该把握好服务的“度”。一个有效的技巧就是在满足客人需要的情况下，缩短“诚实瞬间”，以减少出错机会。从中，我们也看到了第一线服务人员的重要性，因此要进行人力资源管理。
第三部分：人力资源管理
在市场经济条件下，饭店业的竞争愈演愈烈，大众越发感到市场竞争归根结底是智力之争、人才之争。饭店业是服务性行业、是劳动密集型行业、同时又是情感密集型行业，员工服务的对象是需要情感的宾客。现代饭店业的进步动向表现在对各类水平和服务质量的要求越来越高。现代管理学认为，一切管理职业均应以调动人的积极性，作好人的职业为根本。因此饭店从业人员的管理又是服务质量的保证。一句话，为了进步服务质量，为了创效益，我们必须进行人力资源管理。
对人力资源的管理开头来说是从对员工的招聘开始的。我们常见的招聘方式有：电视广告、杂志宣传、广告栏里的广告等。这是招募人员的前奏，接着开始对人员进行选拔。通过选拔的人员接下来就应该接受培训了，对员工的培训是非常重要的，培训可以进步员工的专业技术素质，进而进步服务质量，培训可以降低损耗和劳动成本，还可以减少事故的发生，培训可以降低员工的流动率、进步生产效率，培训还可以增强员工的纪律性，进步团体职业协调能力，进而增强团体凝聚力。培训内容应包括对职业道德和聪明能力的培训。职业道德是员工身上体现的灵魂面貌与社会行业的总合。饭店职业道德植根在员工的深层次服务中，直接影响宾客的心理感觉和身体健壮，饭店职业道德的培养经过就是将职业规范转化为质量的经过，也是进步员工心理素质的经过。饭店员工的素质一般较低，因此对员工的职业道德的培养是特别重要也是特别必要的。对服务人员聪明的培训重点在于掌握本岗位所需的聪明，这是按速成性、需发性、阶段性的规则进行培训的，能力培训是饭店培训的核心和重点。
第四部分：员工考核
饭店员工绩效考核是人力资源开发和管理的重要内容，考核必须坚持以贡献为主、长处为主的规则。坚持客观准确、公平公正的规则，坚持平时考核重于定期考核的规则，考核可以按定量考核、定性考核、考勤记录考核，也可以是三者的结合。翡翠江南实行的是考勤记录考核，我觉得还是合理的。
第五部分：酬劳
饭店酬劳是人力资源管理中的重要影响，也是饭店人力资源管理必然要研究的内容。由于金钱、物质酬劳不仅直接涉及到饭店的费用支出，而且直接影响到员工职业积极性的调动与发挥。酬劳主要包括工资制度、奖金和福利待遇。刚开始我们实习生和那些正式员工的酬劳待遇是不一样的，后来经过学校和企业的协商，我们享受到了一样的待遇。
第六部分：厨房管理
厨房是餐饮产品的生产场地，厨房管理是餐饮管理的重要环节。厨房管理的成功与否对菜肴质量、食品成本、餐饮服务质量及客人和饭店的利益都有着举足轻重的影响。厨房生产控制的目的是通过对厨房进行科学化管理，有效地控制厨房生产经过中的浪费，吸引更多的顾客光临，从而获得最佳的效益。广义上的厨房生产包括采购、验收、贮存、厨房生产。采购时要进行质量控制、数量控制和价格控制，采购成本直接关系到厨房生产成本，因此，对采购人员的素质有一定的要求：有强烈的进取心和责任感，有较丰富的商品聪明，有较强的社交活动能力，有一定政策水平和学说聪明，廉洁。验收要遵循一定的程序，建立科学合理的验收体系：选用称职的验收人员和实用的验收设备、器材。
第七部分：宴会接待
宴会往往集餐饮、社交，娱乐于一体，是大众为了一定的社交目的而举行的高质量聚会。由于它规格高、影响大、服务讲究、利润颇丰，故历来受到酒店经营者的重视。一个高标准的宴会在一定程度上代表了一个酒店餐饮服务的烹调技术的最高水平，同时透过某个酒店的宴会，也折射出一个酒店的餐饮服务管理水平，对进步整个酒店的经济效益和社会效益都有着特别重要的意义。
第八部分：竞争
在激烈的市场竞争中，竞争的着眼点由价格竞争转到质量竞争，现在提倡的是文化竞争，文化竞争能力是最高层次的质量竞争，是高品位的竞争，是适应市场需要的竞争。
饭店文化要突出特点，文化显示特点，特点带来形象，形象增强竞争力，饭店文化要有特色、注重细节。文化一个企业的灵魂，没有文化的企业是没有进步能力的，因此，企业要有有竞争力和进步力的文化，加强文化建设，这就要求创新。
九大现代饭店经营管理主题：觉悟是先导，战略是路线，组织是基础，决策是关键，营销是龙头，质量是生活，人才是核心，效益是根本，创新是灵魂。
根据这九个主题，企业经营管理者可以从中找出本店的不足，接着对其进行改进。
通过实习，我发现了一些餐饮业普遍存在的难题：
一.管理者只注重企业的收益，其他方面不是很重视，尤其是对员工的态度。
二.缺乏健全的奖惩和晋升制度。
以上是我从半年的实习生活中得到的感想，只代表我个人感受。同时感谢学校和酒店给了我这么好的实习机会，让我得到了很多启示，找到了自己以后前进的路线。
祝酒店业绩越来越好!
全笋宴职业拓展资料第一一篇
忙忙碌碌的一学期即将过去，我作为一名厨房的职业人员，为了进步自己的职业质量，在此将本期职业作下面内容划重点：
一、认认真真做事，老老实实做人
厨房职业看起来是一项简单的职业，特别是像我这样在厨房打杂的人员，好像就是洗洗切切的事务，但我不这样想，由于厨房的的一切事务，不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全和健壮，虽然事小但关系重大，因此每天上班我都特别的投入。不管刚开学时天气多么寒冷，学期结束时天气多么炎热，我总是自觉克服困难，严格按照幼儿园厨房职业条例，认认真真地做好自己份内的职业，从不轻视这些洗洗切切的事务。也许，在一些人的眼里，我的职业微不足道，但我想，既然幼儿园领导相信我，把这份职业的机会给了我，我就要对得起幼儿园，对得起家长们和孩子们，做一个诚恳守信的人，做一个老老实实的人，认认真真干好自己的职业，让家长们满意，让领导放心！
二、勤勤恳恳不计得失
大家都知道，厨房的职业不像当老师，需要很高的文化，需要口才和专业技术，厨房职业主要是细致和认真，我认为还要舍得花力气，要有乐于奉献的灵魂。我想，我的文化程度虽然不高，但我的力气还是有的，因此在职业中，我从不挑三拣四，不但服从组长的安排，还主动为组长排忧解难，平时与同事们在一起也总是将重活留给自己干，把方便尽量留给他人。本期我由于生病耽误了一个星期，我生怕给大家添了麻烦，当病情刚有好转我就回到了职业岗位，不顾自己的身体还在恢复中，全身心地投入了职业。我常常觉得：人的力气不像别的物品用了就没有了，只要勤奋力气就会用之不尽，因此在幼儿园不管遇到谁有需要帮忙的地方，只要我能做到我就不会拒绝，我想，幼儿园的事务就是我的事务，不管谁做都是为了集体。
三、找窍门使巧劲
在幼儿园职业已有多少年头了，虽然我的职业都是力气活，但并不是没有规律可循。我常常在琢磨，怎样使重复的环节少一些，怎样把事务做得又多又快又好，既节省时刻进步效率，又保证职业质量。我想，只要肯动脑精，找窍门使巧劲，一定会把职业做得又好又开心。现在，我的事务越做越顺手，我也越来越喜欢这份职业了。
一学期结束了，我能顺利地完成任务，多谢领导的关怀同事们的帮助，我会在以后的日子里更加踏实努力的职业，以回报大家对我的关心！
全笋宴职业拓展资料第一二篇
新的一年又将来临，回顾过去一年，感慨良多。作为厨房的管理者我始终严格要求自己，以身作则，认真服从领导安排，以招待所利益为重，二零xx年招待所厨房在领导的关心帮助、各位同志的领会支持下，较好地完成了各项服务保障职业。为了拓展资料经验，克服不足，更好的促进以后的职业，现将这一年来的职业情况拓展资料如下：
一、基本职业情况
一、人员管理
每天坚持召开早班例会，对所属员工的着装、仪容仪表进行检查，发现难题及时纠正。规范礼貌用语，要求员工见到客人时主动打招呼，并使用敬语。严密组织量化管理、员工手册等内容给员工进行培训，保证每周培训时刻不少于一个小时，使员工养成遵章守纪的好习性。
在培训、检查的同时，严格落实各项规章制度，加强内部管理，对违章违纪的员工重点管理，严格执行量化管理规定。
二、菜品更新及创新
经常利用空闲时刻到市场上进行调研，及时了解市场新的原料、菜品，每月为淮河厅更新一次菜谱，并增加了有机蔬菜、新鲜水果、鱼类等，现在天气逐渐变冷，每天中午还推出了一道例汤，这些也都得到了领导的认可。
聘请xx师傅到招待所内进行菜品技术经验交流，在此期间，也推出了一系列粤菜系菜品，主要以家常、清淡为主，在摆盘、盘头装饰上也进行了突破创新，并为宴会厅购臵了一批新的餐具及器皿，增添菜品新鲜感、创新度。
三、安全管理
（一）在食品卫生安全方面，始终坚持坚持先进先出的规则。严把食品卫生关，从进货、领料、烹调制作都严格检查，防止食物污染。要求各班组上班后开头来说搞好案板、灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜质量量，严格按操作程序职业，对刀具、案板等用具按规定消毒。厨房各冰箱管理责任落实到人，专人负责，食品分类存放，保证每周至少彻底清洗一次。环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到人”的规则。怎么样？经过上面的分析各项措施及各位员工的努力，在每次食品涂抹化验中各项食品、餐具都能达到标准，未出现一次食物中毒事件。
（二）设备及人员安全方面。每天对厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处进行清洗，对于油烟管道至少每半年清洗一次。定期对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门作检查，防止泄漏。每天安排值班人，在下班后关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源、电源后才能离开。
至少每月进行一次消防安全聪明培训，让所有人员了解到灭火器、消防栓的使用技巧，知道主要电源、煤气、自来水开关的位臵。对容易发生工伤事故的机器进行重点在岗培训，并请xx公司定期对生产设备和设施进行检查，例如阀门的开合、设备维护等。怎么样？经过上面的分析的努力，招待所厨房在全年内未出一次安全事故。
四、成本管理
根据菜品安排厨师班组，各班组厨师对各自烹调品种负责，严格按照产品规格进行加工，使产品统一标准，保证菜质量量。对每道菜的出成率进行计算，对菜量进行控制，配菜时按照人数进行配备。尤其是宴会餐，严格核算每人标准，避免菜量过多造成浪费。
根据菜品本身需求制订原料采购标准，采购以日为单位，根据经营状况规律进行规划性下单，避免积压。对原料粗加工、切配职业流程及标准进行规范，严格按照标准测算出原料的粗加工、切配的出成率。每天对垃圾桶进行检查，查看原材料的浪费情况，对于恶意浪费者进行重罚。
二、职业中存在的不足
一、创新觉悟不强，走出去的少，不能及时对菜品进行更新进调换，对淮河厅菜品的研制不够细致，不深入，没能充分结合领导身体情况及季节的变化进行调配。
二、现在的职业重心主要还是放在招待所厨房，对于食堂厨房的菜品关心的少。
三、明年职业展望
一、建立招待所厨房菜库，对各项菜品进行分类整理，并将收集到的客人意见及建立存档备案，作为改进菜品的依据。
二、将职业重心放到淮河厅，针对局领导身体情况，根据季节的变换，对煲汤类菜品进行研制，把菜品做细、做精。
三、加强与食堂的沟通交流，对每周的菜谱进行研讨，对菜品进行合理调剂。
四、加紧菜品创新职业，厨师长及有关人员每周至少一次对市场进行考察、及时发现挖掘新、奇、特原料和货源，不断更新菜品。集众家之长，经常到其他酒店进修、交流、取经，对每道菜品都要进行认真分析，确保每道菜品都能适合顾客口味，被顾客称赞。
五、每月对厨师员工考核，由厨师长或其他考评人按标准进行检查考核，优胜劣汰，实行末位淘汰制。
六、成本控制和节能，在管理好菜质量量的同时，要检查菜品的使用率，从原材料的购进，要及时了解市场行情，验收好质量、数量，要求粗加工做好材料的分配及下脚料的回收利用，在切配时要检查菜品使用率，主辅料的合理配制，最终控制好成品的售价。在节能方面，加强宣传、教育，将“提倡节约、反对浪费、开源节流”的觉悟深入员工心中，增强员工的节约觉悟。杜绝“长流水、长明灯、长开空调”的现象。
七、为重要的突出的员工制定职业规划和进步目标，教育引导员工正确的树立职业观和价格观。对现役战士进行重点培养，定期开展专业技能培训，每月对职业表现进行评价。
八、建立开放、和谐的沟通渠道，让大家积极参与，踊跃发表对于职业上的，生活上的意见，对员工提出的意见适时地给予认可、赞扬。员工在想法和生活上有困难大家时时设法为他们排忧解难。
拓展资料一年来的职业，我觉得有所失也有所得，虽然也取得了一些成绩，但距离领导的要求和期望还是有一定距离。在今后的职业中，我将同厨师班子一起，发扬成绩，克服不足，继续努力，加强进修，尽职尽责的完成好各项职业任务，有不足之处还恳请各位多进行批评、指正和帮助。在此我要衷心感谢领导和组织对我多年的培养，更要感谢大家对我职业的一贯支持。谢谢！
全笋宴职业拓展资料第一三篇
实习时刻：
二零_年七月一四日——二零_年九月一四日
实习地点：
__餐饮公司
实习拓展资料:
一、良好的专业素质与职业操守
小编认为一个会计人员，职业中一定要就具有良好的专业素质，职业操守以及尽职态度。会计部门作为现代企业管理的核心机构，对其从业人员，一定要有很高的素质要求。作为进修了差不多三年会计的我们，可以说对会计已经是耳目能熟了。所有的有关会计的专业基础聪明、基本学说、基本技巧和结构体系，我们都基本掌握。但这些似乎只是纸上谈兵。倘若将这些学说性极强的物品搬上实际上应用，那我们也会是无从开始，一窍不通。
从聪明上讲，会计职业是一门专业性很强的职业，从业人员只有不断地进修才能跟上企业进步的步伐，要不断地充实自己，掌握最新的会计准则，税法细则，法律聪明及攻关经济动态。这样才能精通自己的职业内容，对企业的进步路线作出正确的判断，给企业的生产与流通制定出良好的财务规划，为企业和社会创新更多的财富。
从道德素质讲，会计职业的独特性使其可接触到大量的共有财产，因此作为会计人员一定要把握好自己办事的尺度，开头来说自己要做到安分守己，接下来对于他人的威胁，诱惑，和指使要做到坚定不从。只有会计人员自身的道德素质进步，才能够走好职业生涯的每一步，只有会计人员全体道德素质进步，会计行业才能够得到更深的进步，市场经济的优势才能够发挥得更好。
二、严谨的职业态度
小编认为一个会计人员要有严谨的职业态度。会计职业是一门很精准的职业，要求会计人员要准确的核算每一项指标，牢记每一条税法，正确使用每一个公式。会计不是一件具有创新觉悟的职业，它是靠一个又一个精准的数字来反映难题的。因此我们一定要加强自己对数字的敏感度，及时发现难题难题解决弥补漏洞。
三、良好的人际交往能力
作为一名会计人员要具备良好的人际交往能力。会计部门是企业管理的核心部门，对下要收集会计信息，对上要汇报会计信息，对内要相互配合整理会计信息，对外要与社会公众和相关部门搞好关系。在于各个部门各种人员打交道时一定要注意沟通技巧，协调好相互间的职业关系。职业重要具备正确的心态和良好的心理素质。记住一句话叫做事高三级，做人低三分。
全笋宴职业拓展资料第一四篇
转眼就跨入七月，步入二零xx年度下半年，厨部在xx的正确领导下及其他部门的积极配合下，还有部门员工的努力下，才使我们顺利完成任务。在这里我代表厨部全体员工向各位说声：“谢谢”！虽说各项职业完成了，但我们在职业中还有不足之地。在今后的职业当中，我们会不断地完善，争取做的最好。
一、现将主要职业拓展资料如下：
一、上半年厨房人员不稳定，对菜品达不到要求。
二、对厨房上半年做了五次消杀灭，对厨房的设备进行维护。
三、加强值班人员的管理，并贴与墙，以告示员工。
四、对冰箱进行规整与分类，并做了相对应的规章制度。
五、对食品的卫生安全方面做了培训和加强管理。
六、每周推出新的菜品，具客人反应很不错，反映不好的我们进行调整或停售。
二、厨房存在下面内容难题：
一、对菜品管理不够严格，仍存有浪费现象。
二、员工的节约觉悟不够强，有待进步。
三、与员工沟通的次数少，今后多创新与员工沟通、交流的机会。
四、对自己管理，要求不够严格，需要进步。
五、员工对职业的态度，认识有待进步。
六、菜品毛利较低，需加强。
三、现将下半年职业规划汇报如下：
一、对新的菜谱要实施跟踪。
二、对部门职业规划要进一步细化。
三、加大员工节约的觉悟和浪费的严重性。
四、明确管理人员责任分工，强化责任觉悟。
五、定期给员工做一些培训。
六、从各方面进步菜品的毛利。
以上是厨部职业拓展资料与规划，存在不足地方。请大家多多指导，希望能提出无论兄弟们们的宝贵意见。
说到底，我坚信，在xx总的带领下和各部门的支持、帮助下，本部门全体主管和员工齐心协力，努力拼搏下，下半年的职业一定能出色完成！谢谢大家！
全笋宴职业拓展资料第一五篇
二零xx年过去了一半，回首半年的厨房职业，感慨颇深。半年中的忙碌种种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成职业任务的同时还创新了一个个的惊喜，也有诸多不足需要我们去拓展资料和弥补。现将半年的职业做下简单划重点：
一、强厨房内部培训
根据去年的职业划重点，厨房员工职业能力不高和职业觉悟不强现象，严抓新员工的职业服务觉悟，强化岗位技能，提升员工的综合能力。
二、加强前后台沟通和协调，提升对客服务
定期召开厨房、前台协调会议，增强员工的团队觉悟和服务觉悟，发现并解决职业中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升了水天酒店餐饮的品牌。
三、合理安排人员，劳动力综合运用
在竞争日益激烈的今天，厨房人员相对紧张，我们根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的职业内容，提升员工的职业效率。
四、进一步规范和明确厨房奖励考核制度
提升厨房员工职业效率，增强团队
